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阿里山的美女多如云阿里山的红茶很成名

2019-11-08 18:54:12来源:励志吧0次阅读

阿里山红茶虽然为在行业里算后起新秀,但挟台湾最富盛名顶级高山茶区成名,却是甫一问世便备受各方关注注视。

阿里山红茶的成形与发展之路,可说已成近些年台湾大多数小叶种红茶产区的典型代表范例。

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和花莲瑞穗蜜香红茶的掘起进程非常不同,目前,台湾大多数小叶种红茶,几近都可算「因时制宜」下的产物。这些产地传统上都属乌龙茶区,但乌龙茶向来以春、冬茶评价高、价格好,夏秋两季则因气温高、茶叶肥厚,茶质不够细緻清雅,普遍不受青睐。

遂而,随红茶于消费市场上越来越受欢迎,在茶叶改进场鱼池分场的辅导下,各方茶家们开始尝试将夏季所採茶菁完整发酵、改製成红茶。

遍地开花,小叶种红茶

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并因此发现,原本的缺点竟反成优点:受高温与豔阳照拂,这些夏季红茶不仅适度保有红茶的浓酽醇厚,且质地比大叶种红茶来得柔润轻盈,纯饮极佳;质优者还能各自展现出独有的产区和品种个性。

就这麽渐渐风行,成为台湾红茶版图上另股不可小觑的新兴势力。

目前,小叶种红茶之特色茶款在各地可说遍地开花:比方台北木栅以铁观音茶树品种製成的韵红、南投如名间与竹山一带的金萱红茶、宜兰冬山的素馨红茶,和工法与思惟介于乌龙茶与红茶间的台东鹿野红乌龙等,都属近年崭露头角的新秀。

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其中,阿里山红茶无疑是其中佼佼者:海拔高度近千公尺以上,北迴归线贯穿之高山茶区,拥有充足的日照、分明的四季与日夜温差,还有丰富雨量以及长年整天穿飘萦绕的山间云雾涵泳,非常优越。

而果然,与其馀中低海拔红茶不同,阿里山红茶不仅汤色金红晶亮,茶气清洌馥郁,细品间,甜醇丰润的花与熟果芬芳中,隐隐然绽放著悠悠高山茶韵,确切出众。

目前,阿里山梅山与竹崎茶区各茶园每逢夏季或多或少几乎都有红茶生产,两地农会与产销班也分别整合成自有品牌对外行销,逐步打响「阿里山高山红茶」名号。

产季则仅约从端五前后到夏末秋初,阳光、气温均合宜之短短数月间,遂分外矜贵。

渗入乌龙茶魂的红茶

车行入山,一路攀高来到梅山产区;和鱼池、瑞穗的盆地台地风光非常不同,崇山峻岭间,茶树一行行一列列青碧葱翠整齐层叠坡稜上,一派高山茶区景象。然山势虽高,却一点不似锡兰乌巴的嶙峋峻峭,反是如印度大吉岭般柔和起伏,恰与其温雅雍容茶性相呼应。

也因原本就是世代乌龙茶家,故而不仅栽植上以青心乌龙、金萱品种为主力,製法上也或多或少渗入、融会了乌龙茶的思惟;加之本属新兴红茶产区,茶家多在近几年间陆续投入,遂在技法上也未如鱼池、瑞穗等地已然渐趋一致,至今还仍处于各自摸索尝试状态。

比方有别于传统红茶工法的室内萎凋,这儿常採行乌龙茶法的日光萎凋,认为晒菁后香气较强劲,但也会视情况适时覆盖黑网调理;另外,有些茶家还会採用也是乌龙製法的「浪菁」工序,以机器搅拌茶叶使之相互摩擦促进发酵,茶汤滋味更圆厚甘香。但也有茶家认为室内萎凋较具红茶质地,不浪菁则茶气清芬,看法不一。

──可说是,渗透乌龙茶魂的红茶,蔚成台湾诸多小叶种红茶特点之一。但也因各吹各调,难以形塑出明确画1且稳定、标准的产区特性与品质;我想,这也是接下来值得期待和努力的课题吧!

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